Primeira loja de smash burgers já abriu em Évora

Depois de transformarem a Hamburgueria da Avenida num refúgio para os locais, Ricardo Aço e Tiago Figueiredo decidiram trazer outra novidade para Évora. A nova loja chama-se AV Smash Burger e é a primeira dedicada exclusivamente a esta técnica na cidade, pensada para quem procura um hambúrguer num formato ainda mais rápido e descontraído.

Se na casa-mãe o foco são os hambúrgueres artesanais altos, suculentos e saboreados de faca e garfo, na AV Smash Burger o propósito é totalmente o oposto. “O conceito passa por não misturar as coisas”, explicam os fundadores à New in Évora sobre a dinâmica dos dois negócios.

Enquanto o primeiro espaço é ideal para refeições longas e de conforto, a nova marca – que funciona exclusivamente online – foca-se numa linguagem mais direta, pensada para um público mais jovem e para a procura das entregas ao domicílio.

A ciência do smash burger

Para entender a especialidade da AV Smash Burger, é preciso falar da técnica que lhe dá o nome. Ao contrário do hambúrguer tradicional, em que a carne é moldada com cuidado para manter a altura, o smash burger começa como uma bola de carne – regional, com a mesma qualidade que os clientes já conhecem – que é literalmente esmagada contra uma chapa a ferver.

Este processo provoca a chamada reação de Maillard, uma transformação química que carameliza os açúcares e proteínas da carne para criar uma crosta estaladiça e saborosa, praticamente impossível de replicar de outra forma. O resultado é um hambúrguer mais fino, mas com um sabor mais pronunciado.

A diferença entre os dois negócios não está apenas no prato, mas na estética. Se a Hamburgueria da Avenida prima pelos tons sóbrios e sofisticação, a AV Smash Burger explode em tons de amarelo vibrantes, que fazem esta nova imagem gráfica criar um impacto imediato, especialmente no mundo digital e nas plataformas de entrega, como a Uber Eats.

A escolha do amarelo não é por acaso, visto que é uma cor que apela à energia que comunica diretamente com o público mais jovem de Évora, o principal alvo da marca, que não descarta as restantes faixas etárias que já têm uma confiança estabelecida com a principal marca do grupo.

O que inclui o menu

A ementa da AV Smash Burger é propositadamente mais curta e entre as opções – que incluem batatas e molho da casa – estão o Single (12,95€), a opção mais simples, o Trufado (13,95€), para quem gosta de um requinte extra, o Crispy (13,95€), para quem quer algo mais crocante e o Bacon (13,95€).

Além dos smash burgers, a loja aposta ainda nas batatas fritas trufadas e na batata doce frita (ambas a 5,75€).

Assim como acontece na casa-mãe, uma das grandes preocupações da nova marca é garantir um bom serviço de entregas e isso acontece através das embalagens, da estrutura do hambúrguer e da própria técnica de confecção, que garante que o produto chegue a casa do cliente com a mesma qualidade com que saiu da grelha.

Questionados sobre a coexistência das duas marcas, Tiago e Ricardo referem que não competem, mas que se complementam. A Hamburgueria da Avenida continua a ser o destino para quem quer jantar na sala recentemente renovada e provar (ou repetir) o hambúrguer best-seller “Burguesinha”, assim como saborear o cheesecake de frutos vermelhos, que esgota diariamente.

Já a AV Smash Burger é a escolha para um almoço rápido, que pode ser pedido para ser entregue em casa, exclusivamente pela Uber Eats.

Carregue na galeria e veja fotos dos novos smash burgers.