Afonso Dantas, o jovem chef madeirense que, com apenas 26 anos, conquistou uma Estrela Michelin e uma Estrela Verde para A Cozinha do Paço, volta a abrir as portas do Paço do Morgado de Oliveira para um almoço a seis mãos.
Desta vez, os convidados de honra viajam desde o norte do País: Rui Paula, um dos nomes mais consagrados da gastronomia portuguesa, e Catarina Correia, chef executiva da Casa de Chá da Boa Nova, restaurante em Leça da Palmeira com duas Estrelas Michelin.
O evento está inserido na iniciativa “Em Compasso”, onde Afonso Dantas partilha regularmente os fogões com grandes talentos do fine dining. O cenário para esta experiência não podia ser mais idílico, dado que o restaurante está instalado na antiga cozinha de um edifício medieval do século XIV, nos arredores de Évora, que foi recuperado pelo enólogo e produtor António Maçanita ao longo de oito anos.
É neste espaço, dividido em diferentes salas que incluem a tribuna da antiga capela do paço, com frescos recuperados, que a magia e o talento das três mentes criativas se vão cruzar.
A proposta para o dia 18 de outubro é unir a essência de cada uma das cozinhas. De um lado, Afonso Dantas apresenta a sua visão muito livre do Alentejo, que cruza uma finesse de inspiração francesa com uma filosofia assente na sustentabilidade. O seu trabalho reflete-se na utilização de produtos orgânicos, sendo que cerca de 70 por cento dos ingredientes são cultivados na própria horta do paço.
Do outro, Rui Paula traz o seu espírito empreendedor e as duas estrelas Michelin, complementado por Catarina Correia. A chef executiva, bióloga de formação e detentora de um Grand Diplôme da prestigiada Cordon Bleu, soma um percurso brilhante e conta já com 17 anos de trabalho lado a lado com Rui Paula.
O menu de degustação desenhado para este almoço de outono terá nove momentos distintos, numa autêntica viagem sensorial dividida entre snacks, entradas, pratos de peixe, carne e sobremesas. Para abrir o apetite, a ementa irá contar com propostas como coscorão de borrego merino com Caviar Oscietra, ou um besugo servido com brócolos e lima kaffir. Como no centro da génese d’A Cozinha do Paço está desde sempre o vinho, não poderia faltar uma harmonização vínica feita à base das referências da Fitapreta.
A experiência custa 195€ por pessoa. O restaurante fica no Paço do Morgado de Oliveira (Estrada M527, KM 10), em Évora. As reservas já se encontram abertas e podem ser feitas através do e-mail hospitality@nullfitapreta.com ou do contacto telefónico +351 918 267 220.
Carregue na galeria para descobrir o novo restaurante Estrela Michelin, em Évora.
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