Não é todos os dias que se encontra um vinho capaz de equilibrar o perfil para o consumo quotidiano com a complexidade que satisfaz os palatos mais experientes. Historicamente, a região do Alentejo consolidou a sua reputação através de vinhos tintos robustos e quentes, mas, nos últimos anos, os brancos têm demonstrado que as planícies alentejanas também são capazes de produzir boas referências.
É neste contexto que surge o Herdade das Servas Branco, uma referência que prova não ser preciso gastar muito para ter um bom vinho à mesa. Para descobrir os segredos vínicos da região, pedimos uma recomendação a quem conhece o mercado.
No coração do concelho, a sugestão chega através de Sandra Dourado, responsável pela Divinus Gourmet, um espaço que se dedica a comercializar o que de melhor o País tem para oferecer, com foco nos produtos alentejanos. É por isso que não tem dúvidas na hora de eleger o destaque para a temporada. “Este é um vinho pensado para o dia a dia, mas sem abdicar em nada da qualidade. É ideal para quem é um consumidor exigente e aprecia vinhos com uma forte personalidade”, explica.
A experiência inicia-se no primeiro impacto visual. Trata-se de um vinho límpido, de uma cor citrina, que denota um perfil elegante no copo. Segundo as notas de prova detalhadas por Sandra Dourado, “no aroma revela notas de pêssego, limão, tangerina e um toque tropical, que lhe dá uma frescura muito apelativa”.
Na boca, o vinho revela-se fresco e frutado, mas com uma camada de complexidade e equilíbrio que o distingue da maioria dos brancos da sua gama. O final de boca é longo, marcante e persistente. Como destaca a responsável, “convida inevitavelmente a mais um copo”.
A chave para esta complexidade, e para a criação desta identidade, está no lote desenhado pela equipa de enologia. O Herdade das Servas Branco resulta de uma conjugação de quatro castas, sendo composto por Roupeiro (30%), uma variedade autóctone que confere estrutura e notas florais, Verdelho (30%), que traz a acidez e a expressão aromática exótica, Alvarinho (30%), uma casta famosa pela sua frescura, e o Viognier (10%), que lhe dá um toque ligeiramente aveludado ao lote final.
O sucesso desta combinação começa muito antes da chegada à adega, estando ligado ao terroir singular onde as videiras estão plantadas. As vinhas encontram-se instaladas em solos vermelhos ou amarelos, derivados de materiais não calcários e classificados como normais – não alcalinizados -, com presença de xisto ou grauvaques. Estas condições de solo, aliadas a um clima mediterrânico – caracterizado por elevadas amplitudes térmicas entre o dia e a noite, e por verões bastante quentes e secos -, obrigam as raízes a procurar fundo os nutrientes, originando uvas com uma concentração notável.
Estas são vindimadas exclusivamente à mão, no momento exato do ponto de maturação, enquanto o transporte para a adega é feito em caixas de pequena capacidade, para evitar o esmagamento prematuro e o início de fermentações indesejadas. Antes de chegar ao consumidor final, repousa e estabiliza em garrafa ao longo de dois meses.
Na Herdade das Servas, a viticultura é entendida como uma forma de cuidar da terra e de devolver vida aos solos, protegendo os microrganismos, promovendo a biodiversidade do ecossistema e contribuindo para o combate às alterações climáticas.
Por todas estas razões, o Herdade das Servas Branco é um vinho que merece um lugar de destaque em qualquer garrafeira. Versátil, vibrante, fresco e cheio de identidade territorial, é a companhia perfeita para refeições leves, pratos de peixe, marisco ou para desfrutar de um momento de descontração à mesa.
Atualmente, pode encontrar e adquirir o Herdade das Servas Branco na Divinus Gourmet por 9,80€.
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