O velho ditado diz que nunca se deve misturar família com negócios. Para Raquel Cruz, de 38 anos, e a irmã Rita Cruz, de 34, a ideia não podia estar mais errada. Há nove anos que trabalham juntas diariamente na Gaveta D’Ingredientes e garantem que a parceria só fortaleceu a relação. Mas nem sempre foi assim.
Quando eram mais novas, as brigas eram recorrentes. Mais tarde, acabaram por estudar em cidades diferentes, Raquel no Porto e Rita em Lisboa, o que ajudou a manter cada uma no seu espaço. Hoje, o cenário é radicalmente diferente. “Costumo dizer que só me dou bem com a minha irmã em tudo agora. Ficámos mesmo unidas por causa deste trabalho”, confessa Raquel. O crescimento dos filhos e dos sobrinhos também ajudou a aproximá-las.
A ideia para a Gaveta D’Ingredientes surgiu em 2017. Na altura, Raquel já trabalhava há 16 anos na área da nutrição e tinha uma carteira fiel de clientes em vários espaços. No entanto, vivia uma gravidez de risco do filho Rodrigo e o facto de o local de trabalho ter muitas escadas tornou impossível continuar a trabalhar nas mesmas condições.
Ao mesmo tempo, Rita tinha terminado a formação em Engenharia Alimentar, mas não se identificava com a área. Associava a indústria alimentar a produtos processados, excesso de químicos e tentativas de prolongar artificialmente a validade dos alimentos. Foi então que Raquel lançou a pergunta: “Porque não abrimos um projeto as duas?”
Rita já conhecia e frequentava lojas a granel em Lisboa, como a Maria Granel e o Grão a Grão. Quando regressou a Évora, sentiu falta de um conceito semelhante. “Havia uma lacuna muito grande na cidade, sobretudo pela falta de restaurantes vegetarianos”, recorda. Na altura, as alternativas resumiam-se muitas vezes a legumes à Brás ou omeletes. A inauguração foi um sucesso imediato. As cerca de 30 pessoas esperadas acabaram por se transformar em 150.
Hoje, o espaço junta as áreas de especialização das duas irmãs. Raquel dedica-se à Nutrição Funcional Integrativa, através de consultas focadas em encontrar a origem das inflamações e dos problemas de saúde, em vez de apenas aliviar sintomas com medicação. Analisa exames, identifica défices nutricionais, como vitamina D ou B12, e recomenda suplementação ajustada, disponível também na loja.
Já Rita assume a criação das refeições vegetarianas e dos bolos. No espaço não entra farinha de trigo. As alternativas passam por farinhas de amêndoa ou coco. O açúcar refinado também fica de fora e é substituído por stevia ou tâmaras.
A filosofia da Gaveta D’Ingredientes resume-se num lema que Raquel repete frequentemente nas consultas: “Descascar mais, desembalar menos”. A venda a granel é uma das apostas do projeto, precisamente para reduzir o contacto com plásticos. As fundadoras explicam muitas vezes aos clientes que os frutos secos, por serem altamente porosos, absorvem sabores e podem reter microplásticos quando embalados.
Atualmente, a loja oferece consultas de nutrição funcional, kits semanais entregues ao domingo com sete refeições prontas a congelar e consumir ao longo da semana, restauração vegetariana diária, mercearia saudável, plantas para chá, fruta desidratada, superalimentos como curcuma e espirulina, granolas sem açúcar nem glúten, além de serviços de catering, coffee breaks, workshops e palestras. A procura pelos caterings e coffee breaks tem sido tão elevada que a agenda já está preenchida até ao final de outubro.
Grande parte dos fornecedores são portugueses. O mel é nacional e os legumes usados nas confeções chegam através de uma parceria local de agricultura sustentável, responsável também pela produção dos chás vendidos na loja.
Apesar das previsões iniciais de alguns familiares, que acreditavam que a parceria acabaria em discussões ao fim de pouco tempo, as irmãs conseguiram transformar o projeto num negócio familiar alargado. Hoje, vários familiares ajudam em eventos e até os amigos próximos passaram a integrar aquilo a que chamam, entre risos, a “família gaveteira”.
Com a agenda de consultas de Raquel cheia até julho e sem grandes diferenças de procura entre verão e inverno, as duas já preparam o próximo passo. Depois do verão, prometem lançar uma novidade em parceria com outros profissionais de saúde para conseguir chegar a ainda mais pessoas.
Carregue na galeria e conheça o trabalho destas irmãs.
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