Nos dias de maior calor, há um cenário que se repete: abrir a porta do congelador à procura de um gelado que ajude a refrescar. No entanto, o mais provável é que as únicas opções disponíveis sejam embalagens repletas de conservantes, natas e quantidades generosas de açúcar refinado.
Ainda assim, a ideia de que um estilo de vida saudável exige sacrifícios ou a privação absoluta de sobremesas é um mito que tem vindo a ser desmontado. A resposta para contrariar os desejos por doces não passa por fechar a boca, mas por fazer escolhas mais inteligentes. E a boa notícia é que nem todos os gelados precisam de ser vilões na rotina alimentar. Com a combinação certa de fruta madura e iogurte natural, é possível preparar uma sobremesa fresca rica em nutrientes.
É esta a ideia defendida por Raquel Cruz, de 38 anos, que em conjunto com a irmã Rita Cruz, de 34, fundou a Gaveta D’Ingredientes. O projeto, que nasceu em 2017 e revolucionou o panorama da alimentação saudável na cidade, baseia-se num lema simples: “Descascar mais, desembalar menos”.
Raquel, com mais de duas décadas de experiência na área da nutrição, viu-se obrigada a abrandar durante a gravidez de risco do filho. Rita, formada em Engenharia Alimentar, sentia-se desiludida com a indústria, que associava a produtos processados e excesso de químicos. Juntaram forças, identificaram a falta de restaurantes vegetarianos e de lojas a granel em Évora e criaram o espaço de nutrição funcional.
Aqui não entra farinha de trigo ou açúcar refinado. Tudo é pensado ao detalhe para nutrir o corpo de dentro para fora e é com base nesta filosofia que Raquel Cruz partilha a receita de um gelado de meloa e iogurte que promete salvar os lanches.
“Na nutrição funcional integrativa, privilegiamos sobremesas preparadas com alimentos pouco processados e naturalmente ricos em nutrientes”, explica a especialista. “Nesta abordagem, o foco não está apenas nos nutrientes isolados, mas na forma como os alimentos interagem com o organismo.”
Ao contrário dos gelados de supermercado, onde a água e o açúcar são muitas vezes os ingredientes principais por motivos de rentabilidade, nesta receita a meloa é a protagonista. A escolha deste fruto não foi deixada ao acaso. Além de ser uma opção leve e naturalmente doce, apresenta características fundamentais para o bem-estar do corpo humano.
“A meloa é composta maioritariamente por água, contribuindo para a hidratação diária de forma eficaz. É também uma excelente fonte de vitamina C e betacaroteno, compostos com uma forte ação antioxidante que ajudam a proteger as células do organismo do stress oxidativo”, sublinha Raquel Cruz.
Mas o segredo para a textura cremosa de um bom gelado está na técnica de congelação prévia da fruta e na introdução do iogurte. Ao utilizar Skyr natural ou iogurte grego, está a adicionar uma dose de proteína à sobremesa, o que ajuda a prolongar a sensação de saciedade ao longo do dia, evitando os picos de glicémia que se seguem ao consumo de doces tradicionais.
Para elevar o sabor e cortar a doçura natural da fruta, a receita recorre ao sumo de lima e a folhas de hortelã fresca, ingredientes que limpam o palato e facilitam a digestão. A adição do extrato de baunilha é opcional, mas dá aquele toque aromático típico das sobremesas clássicas. O resultado é uma opção leve, saborosa e adequada para toda a família.
Do que precisa
– 500 gramas de meloa madura cortada em cubos e congelada
– 200 gramas de iogurte Skyr natural ou iogurte grego natural
– Sumo de meia lima
– Folhas de hortelã fresca (a gosto)
– 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Como se faz
Comece por descascar a meloa, retire as sementes e corte-a em pequenos cubos. Coloque-os num recipiente adequado e leve ao congelador durante, pelo menos, seis horas. Este passo é crucial para garantir que o gelado ganha estrutura, sem necessidade de usar máquinas próprias ou natas para bater.
Após esse tempo, coloque a fruta já bem congelada no processador de alimentos. Adicione o iogurte Skyr ou grego natural, o sumo de lima espremido no momento, as folhas de hortelã fresca e, se desejar, o extrato de baunilha.
Triture todos os ingredientes na potência máxima durante alguns minutos. É normal que, inicialmente, a mistura pareça granulada, mas continue a triturar até obter uma textura cremosa e homogénea.
Pode servir de imediato, desfrutando de um gelado cremoso ou, se preferir a consistência clássica de bolas de gelado, transfira a mistura para um recipiente e leve novamente ao congelador durante cerca de 30 minutos, para ficar mais firme. Na hora de servir, decore as taças com algumas folhas extra de hortelã e pequenos cubos de meloa fresca para criar um contraste de texturas.
A Gaveta D’Ingredientes aposta em consultas de nutrição funcional e kits semanais de refeições, bem como uma mercearia saudável e superalimentos a granel.
Carregue na galeria para conhecer algumas receitas proteicas que vai querer fazer já nos próximos dias.
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